2007年5月19日 星期六

Spaghetti

這幾天我爸媽出去玩
餐餐兩兄弟自行負責

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俗話說:「民以食為天」
家裡沒大人,用餐自理
於是我弟跟我時常負責自己吃的
不過有一次有點誇張
我弟自己弄了...




兩兄弟某天的晚餐
這是什麼呢?自製套餐
豬排、貢丸、泡菜
加上一顆蛋

他中文名叫做李泰安,我都不知道會不會遇害XD

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我自己煮義大利麵
研究出一些心得
麵條是最難掌握的


這種一包30元的義大利麵條
不要以為他很好搞定
由於是小麥製造的
所以非常硬、非常難煮
比中式麵條要花更長的時間
但是優點是不容易爛

學校的餐廳之前蠻混的
義大利麵用中式麵條處理

調理方式:
1.將水燒開,然後放一匙鹽

麵條大概要煮八分鐘,才會有點軟
但是不要煮太久,浪費瓦斯
建議煮約八分鐘之後,關瓦斯,用燜的
燜大概五分鐘即可,麵條就軟了

2.麵條煮好之後,把麵條撈起
淋上醬料就可以了

醬料稍微加熱即可

沒有完成品的圖!
我本來要拍,等我想到,已把它整個吃了

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我媽常說:
你要自己會處理義大利麵啊!
等你出國唸書,至少可以自己煮
不用餐餐到外面吃

3 則留言:

ChouCheng 提到...

Sauce 才是最難搞得阿~~~麵條只要加熱時間夠長,應該都還蠻好弄的。醬料才是麻煩阿~~~

義大利面基本上分成四種醬:白青紅黑。

你用的應該是罐裝紅醬,加熱之後,加入炒過的絞肉、蕃茄、一點青菜,就不錯。

青醬跟白醬就麻煩了....
青醬作法:
http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=153

黑醬
Sorry~,連吃都沒吃過。

PS:"義大利面"的青醬我覺得蠻好吃的。

Jason 提到...

關於麵條這一點,可是有相當學問的。除了各種不同樣式有專屬的名稱外,如何烹調的恰到好處各適其所,需要掌握不少技巧與經驗。市面上充斥著動輒要價上百的義大利麵餐點,真正用心的可以說是少之又少,讓人不禁想替無辜的消費者叫屈。

Eric Lee 提到...

麵條加熱時間太長會失敗
會太軟,失去彈性
最後跟在7-11買的一樣

我用的是自製紅醬
白醬,主要是奶油
青醬,羅勒這種植物
黑醬,應該是墨魚

關於麵條,還有一些非麵條式的
特別是螺旋(Helix)、殼形(Shell)
小時候吃這些是樂趣,視覺好看
現在的心得,應該是要配合醬料